Nie od dziś wiadomo, iż ryby są bardzo zdrowe. Nie powinno ich zabraknąć w naszej diecie, gdyż są one źródłem bardzo dobrze przyswajalnego białka, kwasów tłuszczowych, wielu mikroelementów i bardzo ważnego dla ludzkiego organizmu jodu.
Ryby podawać można na wiele sposobów. Możemy je bowiem gotować, piec, grillować bądź smażyć. Zanim jednak zdecydujemy się na usmażenie ryby warto poznać sposoby, w jaki należy to zrobić. Tylko odpowiednio przygotowana i podana ryba zachowa swój smak i aromat. Ryby możemy usmażyć w całości bądź w mniejszych kawałkach, tzw. dzwonkach. Zwykle mniejsze: liny, karasie, pstrągi, okonie, flądry czy sielawy smaży się w całości, a: węgorze, sandacze, szczupaki, popularne karpie i inne większe ryby kroimy na kawałki, filety.
Najważniejsze wskazówki dotyczące smażenia ryb
Najważniejsze wskazówki dotyczące smażenia ryb
Przed smażeniem powinno się przechowywać rybę w lodówce. Musi być schłodzona, gdyż tylko różnica temperatur gwarantuje nam otrzymanie pięknie usmażonej chrupiącej ryby.
Należy pamiętać, iż trzeba smażyć na małym ogniu. Jeśli wybieramy piekarnik to czas smażenia musi być o wiele krótszy od czasu smażenia mięs. Zwykle wynosi ok. 10 minut (przy ok.200 stopniach Celsjusza). Niezwykle zdrowe i dlatego często polecane jest pieczenie ryb na
grillu. Pozwoli to wytopić większość szkodliwego tłuszczu.
Warto zapamiętać, aby przed wstawieniem do lodówki ryby osuszyć, doprawić solą, pieprzem lub wedle uznania przyprawami i skropić cytryną. Po ok. 30 minutach są gotowe do smażenia.
Do panierowania wykorzystać możemy zwykłą mąkę pszenną bądź kukurydzianą, jajko, bułkę tartą.
Gotową rybę podaje się z ziemniakami, ryżem, warzywami, sałatkami, makaronem. Jako dodatek poleca się ostre sosy, np.: chrzanowy, musztardowy.
